Vietnamese Beef noodle soup (Pho bo)

Aku paling demen ama yang namanya Pho bo ini........tiap kali kalo makan direstoran Vietnam pasti pesennya ya Pho bo ini aja .........sangking tergila-gilanya ama makanan ini...........aku coba masak sendiri......hehehe.........hasilnya juga ok :)

Ingredients (serves 6)

• 1kg beef bones
• 3L (12 cups) cold water
• 2 brown onions, chopped
• 5cm piece ginger, peeled, sliced
• 5 whole star anise
• 2 cinnamon sticks
• 1 tsp black peppercorns
• 5 whole cloves
• 1 tbs coriander seeds
• 2 tbs fish sauce
• 2 tbs lime juice
• 100g thick rice noodles
• 1 (about 200g) beef fillet steak, thinly sliced
• 2 cups (110g) bean sprouts
• 3 green onions, trimmed, thinly sliced diagonally
• 2 red birdseye chillies, thinly sliced
• 1/2 cup mint leaves
• 1/2 cup coriander leaves
• Lime wedges, to serve

Method

1. Place the beef bones, water, onion, ginger, star anise, cinnamon, peppercorns, cloves and coriander seeds in a large saucepan over high heat. Bring to the boil. Reduce heat to very low and cook, skimming surface occasionally of any fat with a metal spoon, for 3 hours or until liquid reduces by half. Remove from heat and set aside to cool. Strain through a fine sieve into a clean saucepan. Remove and reserve any meat from the bones and discard remaining solids.
2. Place the soup over high heat and bring to a simmer. Add the fish sauce and lime juice and stir to combine. Taste and season with salt, pepper, fish sauce and lime juice.
3. Meanwhile, place the noodles in a large heatproof bowl and pour over plenty of boiling water. Set aside for 5 minutes to soak. Drain well. Divide noodles and reserved beef evenly among serving bowls. Top with sliced beef. Pour the hot soup evenly among each serving bowl. Top with bean sprouts, green onion, chilli, mint and coriander. Serve immediately with lime wedges, if desired.

Bakso

Aduh.......lagi kepingin makan bakso nih.......untung diSydney ada yang jual bakso udah jadian.........jadi aku tinggal bikin kuahnya aja deh :) Untung disini juga ada toko Indo,....jadi aku beli sambel baksonya..........kalo gak ada sambel..........wahhh.........bisa-bisa rasanya gak kayak bakso abang2 yang di Indo deh.......hehehhe.

Bahan:

• Bakso sapi urat
• tulang sapi (yang sumsum)
  
• suun
• mie telor (mie kuning)
• kol
• daun bawang
• bawang goreng
  
• tahu
  
• bawang putih sincang halus
• garam, lada,micin (secukupnya)
• sambel bakso
• kecap manis
• cuka (sesuka selera)
  

Cara:

1. Rebus tulang sapi kurang lebih 1 jam, dengan api kecil
2. Masukkan bawang putih, garam,lada,micin
3. Masukkan bakso sapi hingga empuk,masukkan tahu
   
4. Iris halus kol
   
5. Rendam suun dan mie dalam air mendidih
6. Siapkan mangkong saji , susun mie, suun,kol
7. Tambahkan kecap manis,cuka,sambel bakso seusuka selerah
8. Tuang kuah bakso dan tahu dalam mangkok saji, taburi daun bawang dan bawang goreng

Semur Pedas

Biasanya aku kalo masak daging sapi tuh aku bikin rendang ........soalnya si Calvin demen banget ama rendang......tapi kok ya lama2 bosen juga ya tiap kalo daging sapinya dimasak rendang terus hehehe........ Aku mau coba dimasak yang lain.....apa ya yang enak ......... eeeeemmmm........aku coba bikin semur deh :)

Bahan:

• 400g daging has
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt merica
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt minyak goreng, untuk menunis
• 1 batang sereh, memarkan
• 500ml air panas
• 1 buah tomat, cincang
• 20 buah cabai rawit, biarkan utuh

Bahan Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butih kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt gula

Cara:

1. Potong2 daging ukuran 1/2x4x5cm atau sesuai selera.Campur dengan kecap manis, merica, dan garam, aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daging. Aduk hingga daging berubah warna.
3. Tuangi ari panas, didihkan. Kecilkan api dan tutup wajan. Masak diatas api kecil sambil sekali-kali diaduk hingga daging empuk.
4. Masukkan tomat dan cabai rawit. Masak terus sampai seluruh bahan matang dan kuahnya kental, angkat.

Empal

Kalo weekend tuh aku suka males masak hehehe....... untung di toko2 indo banyak orang yg pada titip2in makanan ditoko, sampe tokonya penuh ama makan2an yg udah jadi, makanan apa aja ada disitu.

Ok kembali ke topic hueueueh............. Jadi kalo weedend aku suka beli nasi kuning yg ada empalnya.......... sangking demennya ama empal sampe aku coba tanya ama mamaku resepnya apa aja, soalnya mamaku ini pernah bikin empal empuk gak keras kayak orang2 bikin cciieee promosi lagi nih hehehe.
Jadi ya gitu deh , aku coba bikin sendiri, makannya pake sambel 'n lalapan :)

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi
• 2 sdt ketumbar (dihaluskan)
  
• 2 siung kemiri (sangrai, dihaluskan)
  
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 sdt asem (ambil airnya)
  
• gula,garam secukupnya
• Air untuk rebusan
• Minyak untuk menggoreng

Cara:

1. Rebus daging sapi sampai setengah matang.
2. Masukkan semua bumbu jadi satu kedalam rebusan daging, rebus sampai daging empuk.
3. Dinginkan, masukkan dalam kulkas semalaman, biar lebih enak lagi.
   
4. Goreng daging sapi dengan minyak, lalu tiriskan.